El Excmo. Ayuntamiento de Monesterio, junto con las Industrias Cárnicas participantes en el XXIX Día del Jamón de Monesterio (Fiesta de Interés Turístico de Extremadura) y otras entidades colaboradoras, convocan para el próximo día 25 de agosto de 2018 el:
El concurso se regirá por las siguientes bases:
1.- El concurso está abierto a los/las cortadores/as profesionales que ejerzan esta función en los distintos establecimientos del ramo: industrias cárnicas, tiendas especializadas, empresas de restauración (restaurantes, catering, cafeterías, bares y similares), etc.
2.- Toda persona que desee participar deberá presentar obligatoriamente:
Instancia–solicitud dirigida al Sr. Alcalde del Ayuntamiento de Monesterio que se adjunta en el Anexo I de estas bases.
Currículum Vitae acompañado de la documentación acreditativa de los méritos que alegue.
Una grabación en soporte digital de una duración mínima de 5 minutos y máxima de 8 minutos, donde se demuestre la destreza en el corte del jamón.
Los/Las interesados/as deberán enviar la instancia-solicitud (Anexo I) hasta el 3 de agosto inclusive a la siguiente dirección:
XX Concurso de Cortadores/as de Jamón de Monesterio
Ayuntamiento de Monesterio
Templarios, 17
06260 – Monesterio (Badajoz)
3.- La Organización del XXIX Día del Jamón de Monesterio seleccionará a los/las concursantes basándose en el currículum vitae, méritos y grabación presentada. La lista de los/as seis concursantes seleccionados/as se publicará en el Tablón de Anuncios del Ayuntamiento de Monesterio y en la web: www.monesterio.es
4.- El Concurso se celebrará el sábado 25 de agosto de 2018 a partir de las 22:00 horas en la Plaza del Pueblo de Monesterio. A las 21:30 horas se leerán las Bases del concurso a los/las participantes. Quedará descalificado/a el/la concursante que no se halle presente al comienzo de la lectura de las mismas.
5.- La duración máxima del concurso será de 1 hora y 30 minutos, desde que el Presidente del Jurado autorice el comienzo del concurso.
6.- El Jurado estará compuesto por las siguientes personas:
Presidente: D. Antonio Garrote, Alcalde-Presidente del Excmo. Ayuntamiento de Monesterio o concejal/a en quien delegue.
Representante de las industrias cárnicas participantes en el XXIX Día del Jamón de Monesterio
Ganador del Cuchillo de Oro 2017 o cortador de jamón.
Monitor del XVIII Curso de Corte de Jamón de Monesterio o cortador de jamón
Secretario/a. Personal del Ayuntamiento de Monesterio
7.- En el desarrollo del Concurso, el Jurado puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos:
Estilo
Limpieza
Rectitud en el corte
Rapidez en el trabajo
Grosor y tamaño de las lonchas
Presentación obligatoria de tres raciones (babilla, punta y maza)
Presentación obligatoria de una ración de 100 grs.
Emplatado de toda la pieza en raciones de 100 grs.
8.- Cada concursante dispondrá de un jamón de bellota de igual curación y peso (no excediendo unas piezas de otras en 250grs), facilitado por la Organización.
9.- Los/Las participantes serán colocados por orden alfabético de su primer apellido,
10.- En una mesa se colocarán 6 jamones de peso y características similares. La adjudicación de cada jamón a los concursantes, se realizará por sorteo previo al inicio del concurso.
11.- Los/Las concursantes deberán ir provistos de los útiles necesarios para el loncheado del jamón (tabla propia y juego de cuchillos). La organización facilitará mesa y platos de iguales características.
12.- Los/Las participantes deberán ir vestidos de forma adecuada. Será motivo de descalificación el hecho que un/a concursante participe en zapatillas, chanclas, pantalones cortos o camisetas. Todo participante deberá vestir obligatoriamente un mandil proporcionado por la organización
13.- Quedará eliminado/a aquel/la, que utilice navajas, cuchillas u otros elementos similares para el loncheado de la pieza; en cambio si podrán utilizar pinzas.
14.- Los concursantes dispondrán de un recipiente donde deberán ir depositando los desperdicios resultantes de la pieza.
15.- El jamón deberá ser emplatado en su totalidad, debiéndose finalizar completamente la pieza para no ser descalificado/a, distribuyéndose en raciones de 100 grs. Se pesarán de forma aleatoria 5 platos a cada concursantes durante el concurso, y así obtener la media entre el global.
16.- Se debe presentar obligatoriamente una ración que se aproxime lo máximo a 100 gramos (a libre elección de el/la concursante) y un plato de presentación de cada una de las siguientes partes de la pieza: maza, babilla y punta.
17.- La organización no se hace responsable de los accidentes ocasionados durante el concurso, quedando descalificado aquel/la concursante que como consecuencia del corte haya sangrado. Una vez que se haya curado la herida deberá finalizar la pieza.
18.- No podrán participar aquellos/as profesionales que consiguieron el primer premio en alguna edición anterior, ni aquel/la que haya concursado de forma consecutiva en las dos últimas ediciones.
19.- Premios:
Primer premio: CUCHILLO JAMONERO DE ORO
Segundo premio: CUCHILLO JAMONERO DE PLATA
Tercer premio: CUCHILLO JAMONERO DE BRONCE
20.- Se entregará a todos los participantes trofeo acreditativo de participación.
21.- El/la ganador/a se compromete a participar como miembro del jurado en la edición siguiente. El Cuchillo de Oro, Cuchillo de Plata y Cuchillo de Bronce deberán participar en la exhibición que se realizará durante la Degustación Popular del Día del Jamón el 8 de septiembre. El incumplimiento de este requisito por parte del poseedor de alguno de estos premios, supondrá la automática desposesión del mismo, incluida su devolución.
22.- La presentación a este concurso supone la plena aceptación de las presentes Bases. El fallo del Jurado será inapelable, reservándose éste la facultad que el concurso quede desierto.
En Monesterio, a 7 de junio de 2018
EL ALCALDE
Antonio Garrote Ledesma
Para más información:
Museo del Jamón – Oficina de Turismo de Monesterio. Telf.: 924516737
U.M.D.F. “Antonio Morales Recio”. Telf.: 924516636
www.jamondemonesterio.org
www.monesterio.es
DESCARGAR BASES Y SOLICITUD EN EL SIGUIENTE ENLACE
http://www.monesterio.es/documentos/20180611174751.pdf
