El almendralejense, Daniel Acedo Cruz, se hace con el Cuchillo de Plata. El de broce viaja a Italia a manos del cortador Mirkp Giannella
El próximo viernes, 28 de agosto, la organización retoma el reparto de centenares de bocadillos de jamón entre los usuarios de los vehículos que accedan al casco urbano
XXVI Concurso de Cortadores de Jamón
El tránsito del bronce al oro. El cortador onubense, natural de Aracena, Francisco Javier García Pérez, acaba de conseguir el Cuchillo Jamonero de Oro, que lo acredita ganador del concurso de cortadores de Jamón de Monesterio. Un año después de alzarse con el bronce, conquista la cima que todo cortador profesional del país ansía. Su perseverancia, constancia y entrenamiento han dado sus frutos, coronándose con el máximo galardón de esta competición.
Monesterio celebró en la Plaza del Pueblo la edición 24 de su concurso de cortadores de jamón. Se trata de una de las citas más esperada por los cortadores de todo el país, a la que únicamente accede media docena de maestros, avalados por su currículo. A las 22:00 horas comenzó este emocionante concurso, muy singular por su emplazamiento, el horario nocturno en el que se desarrolla, el ambiente, la música y un público impregnado por el olor del mejor jamón ibérico que, por su cercanía con los cortadores, forma parte de un espectáculo que finaliza con la degustación gratuita de la media docena de jamones, loncheados en raciones de 100 gramos.
Hora y media de exhibición ante la atenta mirada de un jurado más que acreditado; todos ellos, a excepción de presidenta y secretario, Cuchillos de Oro de Monesterio. Quien rebasa el horario, queda descalificado. En esta edición rozaron el límite 2 concursantes. El último, cuando quedaban pocos segundos del tiempo permitido. Entre otros conceptos el concurso puntúa perfilado, estilo, limpieza, remate, rectitud, tamaño y grosor de las lonchas, eficacia y emplatado general en raciones de 100 gramos. De forma obligatoria debe presentarse una ración, a elección del cortador, que se aproxime lo máximo a este gramaje. Por su parte, el jurado pesa y puntúa otras 5 raciones de punta, maza y babilla.
Ganadores
Ateniéndose a estos y otros aspectos, el jurado otorgó el máximo galardón al cortador onubense, Francisco Javier García Pérez. Su regularidad en todos los conceptos y la espectacularidad de su trabajo le hacen merecedor el Cuchillo Jamonero de Oro. El Cuchillo Jamonero de Plata recayó en el cortador de Almendralejo, Daniel Acedo Cruz. El de bronce viaja hasta Italia. Se lo queda Mirko Giannella, que ya probó suerte en este concurso en 2024.
El jurado, presidido por la alcaldesa, Loli Vargas, estuvo integrado por el director del concurso, Juan José Masa, (Cuchillo de Oro 2016); el representante de la marca Jamó de Monesterio, Jesús García, (Cuchillo de Oro 2012); y los maestros cortadores, Fran Robles, Pedro José Pérez y Álvaro Diezma, Cuchillos de Oro en las ediciones 2008, 2011 y 2022, respectivamente.
Muy emocionado
Una vez finalizado el acto de entrega de premios y casi sin poder expresar palabra por la tensión acumulada y la emoción del momento, el ganador puso de manifiesto la importancia de este logro: “Es muy importante para mí lo que he conseguido aquí, esta noche”, afirmó ante compañeros, jurado y público. Asegura que llevaba “más de año y medio soñando con este momento”. Dedicó su triunfo a “amigos y familiares” y de manera especial a su pareja. También se acordó de su maestro, Joaquín Vázquez.
La alcaldesa, agradeció el esfuerzo y la profesionalidad de todos los participantes, así como la perseverancia de un público que, tras la larga espera de las deliberaciones y pese al importante bajón de temperaturas, acompañó a los cortadores hasta el acto de entrega de premios. Del mismo modo, Loli Vargas recordó alguna de las novedades que presenta el XXXV Día del Jamón de Monesterio. Entre ellas, el regreso del reparto de bocadillos de jamón a la carretera nacional 630. Esta actividad de promoción, “germen” de todo lo que representa para el municipio esta Fiesta de Interés Turístico, se desarrollará el próximo viernes, 28 de agosto, para sorprender gratamente a los conductores y ocupantes de los vehículos que durante la mañana accedan al núcleo urbano de la localidad.
La Fiesta del Jamón, con las tradicionales degustaciones populares y música en directo, en los espacios de la piscina y el parque municipal, se celebrará el sábado, 12 de septiembre, fecha marcada en rojo en el calendario de miles de personas que regresarán a Monesterio atraídos por el sabor de sus productos ibéricos.